Aussaatkalender 2026: Wann du welches Gemüse säst

Viele Gärtnerinnen und Gärtner kaufen jedes Jahr einen neuen Aussaatkalender – als roten Faden durchs Gartenjahr. Das geht auch einfacher.

Mit einem kostenlosen Konto als Gartenhelfer nutzt du den GrowSimply-Aussaatkalender 2026 ohne Kosten, er ist immer aktuell. Du hast ihn auf Handy, Tablet oder Computer immer griffbereit und musst nicht jedes Jahr einen neuen kaufen. Das spart dir rund 30 € im Jahr.

Ein Aussaatkalender ist dein „Zeitfenster-Plan“: Er zeigt dir, wann du welches Gemüse vorziehen, direkt säen oder auspflanzen solltest. Das schützt dich vor den zwei Klassikern: zu früh (Kälte, Stillstand) oder zu spät (keine Reife bis zur Ernte).

Bei der Voranzucht startest du geschützt (Fensterbank, Frühbeet, Gewächshaus) und setzt später aus. Direktsaat bedeutet: Samen direkt ins Beet. Beides hat seinen Platz – wichtig ist nur, dass du das Timing passend wählst.

✅ Voranzucht

• Vorsprung für wärmeliebende Pflanzen
• Ideal für lange Kulturen
• Bessere Ernten

✅ Direktsaat

• Weniger Aufwand
• Gutes Saatbett entscheidend
• Gleichmäßig feucht halten

Die Übersicht stammt aus der Pflanzendatenbank von GrowSimply und gilt für den Gemüseanbau in Mitteleuropa. Die frühesten Termine gelingen oft nur mit Schutz durch Vlies, Folientunnel oder Gewächshaus. Je nach Region und Mikroklima geht es bei dir ein paar Wochen früher oder später los.

Januar

• Vorziehen: Blumenkohl, Brokkoli, Chili, Kohlrabi, Pak Choi, Salat, Spitzkohl
• Direktsaat: Gartenkresse

Februar

• Vorziehen: Aubergine, Brokkoli, Kopfkohl, Paprika, Rotkohl, Salat, Spitzkohl, Zwiebel
• Direktsaat: Feldsalat, Gartenkresse, Möhre, Pastinake, Postelein, Radieschen, Spinat
• Auspflanzen: Blumenkohl, Kohlrabi, Pak Choi, Salat

März

• Vorziehen: Blumenkohl, Brokkoli, Knollenfenchel, Knollensellerie, Lauch, Okra, Rosenkohl, Rotkohl, Spitzkohl, Stangensellerie, Tomate, Wasserspinat, Zwiebel
• Direktsaat: Asiasalat, Dicke Bohne, Erbse, Feldsalat, Frühlingszwiebel, Gartenkresse, Mairübe, Möhre, Pastinake, Postelein, Radieschen, Rucola, Schwarzwurzel, Steckrübe, Wurzelpetersilie
• Auspflanzen: Blumenkohl, Brokkoli, Kopfkohl, Salat, Spitzkohl, Zwiebel
• Setzen (Knollen, Zehen, Jungpflanzen): Knoblauch

April

• Vorziehen: Blumenkohl, Brokkoli, Butterkohl, Grünkohl, Gurke, Kalettes, Kohlrabi, Kopfkohl, Kürbis, Melone, Okra, Radicchio, Rotkohl, Salat, Spitzkohl, Wasserspinat, Zierkohl, Zucchini, Zuckerhut, Zuckermais
• Direktsaat: Chicorée, Dicke Bohne, Erbse, Frühlingszwiebel, Haferwurzel, Herbstrübe, Mairübe, Mangold, Möhre, Pastinake, Radieschen, Rote Bete, Schwarzwurzel, Steckrübe, Wurzelpetersilie
• Auspflanzen: Brokkoli, Rotkohl, Spitzkohl, Zwiebel
• Setzen (Knollen, Zehen, Jungpflanzen): Ingwer, Kartoffel, Knoblauch, Zuckerwurzel

Mai

• Vorziehen: Blumenkohl, Brokkoli, Butterkohl, Chinakohl, Kohlrabi, Okra, Radicchio, Salat, Wasserspinat, Zucchini, Zuckerhut
• Direktsaat: Asiasalat, Buschbohne, Chicorée, Frühlingszwiebel, Gartenkresse, Haferwurzel, Herbstrübe, Kapuzinerkresse, Mairübe, Mangold, Möhre, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Spinat, Stangenbohne, Steckrübe
• Auspflanzen: Aubergine, Blumenkohl, Brokkoli, Butterkohl, Chili, Grünkohl, Gurke, Kalettes, Knollenfenchel, Knollensellerie, Kohlrabi, Kopfkohl, Kürbis, Lauch, Melone, Okra, Paprika, Radicchio, Rosenkohl, Rotkohl, Salat, Spitzkohl, Stangensellerie, Tomate, Wasserspinat, Zierkohl, Zucchini, Zuckerhut, Zuckermais
• Setzen (Knollen, Zehen, Jungpflanzen): Chayote, Ingwer, Kartoffel, Süsskartoffeln, Yacon, Zuckerwurzel

Juni

• Vorziehen: Butterkohl, Chinakohl, Radicchio, Salat, Wasserspinat, Winterendivie
• Direktsaat: Asiasalat, Buschbohne, Feldsalat, Frühlingszwiebel, Gartenkresse, Kapuzinerkresse, Mangold, Möhre, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Spinat, Stangenbohne
• Auspflanzen: Blumenkohl, Brokkoli, Butterkohl, Chinakohl, Kohlrabi, Okra, Radicchio, Rotkohl, Salat, Spitzkohl, Wasserspinat, Zucchini, Zuckerhut
• Setzen (Knollen, Zehen, Jungpflanzen): Yacon

Juli

• Vorziehen: Chinakohl, Kohlrabi, Radicchio, Winterendivie, Zuckerhut
• Direktsaat: Asiasalat, Buschbohne, Feldsalat, Frühlingszwiebel, Gartenkresse, Mangold, Möhre, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Spinat, Stangenbohne
• Auspflanzen: Blumenkohl, Brokkoli, Butterkohl, Chinakohl, Okra, Radicchio, Salat, Wasserspinat, Winterendivie

August

• Vorziehen: Kohlrabi, Pak Choi, Salat, Zuckerhut
• Direktsaat: Asiasalat, Dicke Bohne, Erbse, Feldsalat, Frühlingszwiebel, Gartenkresse, Herbstrübe, Mangold, Postelein, Radieschen, Rettich, Rote Bete, Rucola, Spinat, Steckrübe
• Auspflanzen: Chinakohl, Kohlrabi, Radicchio, Wasserspinat, Winterendivie, Zuckerhut

September

• Vorziehen: Kohlrabi, Pak Choi, Salat
• Direktsaat: Asiasalat, Dicke Bohne, Erbse, Feldsalat, Gartenkresse, Herbstrübe, Postelein, Radieschen, Rucola, Spinat, Steckrübe
• Auspflanzen: Kohlrabi, Pak Choi, Salat, Zuckerhut
• Setzen (Knollen, Zehen, Jungpflanzen): Knoblauch

Oktober

• Vorziehen: Pak Choi
• Direktsaat: Asiasalat, Feldsalat, Postelein, Radieschen, Rucola, Spinat
• Auspflanzen: Kohlrabi, Pak Choi, Salat
• Setzen (Knollen, Zehen, Jungpflanzen): Knoblauch

November

• Direktsaat: Postelein
• Auspflanzen: Pak Choi

Dezember

• Vorziehen: Blumenkohl

Viele warten mit empfindlichen Kulturen bis nach den Eisheiligen Mitte Mai, weil späte Nachtfröste möglich sind. Für dich heißt das: Wärmefans (z. B. Tomaten, Gurken) lieber sicherer setzen, statt sie zu früh zu stressen.

Ein Hochbeet wird oft schneller warm als ein Flachbeet. Ein Gewächshaus startet früher als das Freiland. Und ein schattiger Garten ist später dran als ein geschützter Innenhof. Nutze den Aussaatkalender als Basis und passe ihn an deine individuellen Bedürfnisse an.

Ein Aussaatkalender ist dein roter Faden durch das Gartenjahr. Er gibt dir Sicherheit beim Timing und macht Aussaat, Pflanzung und Ernte viel stressfreier. Wenn du ihn digital nutzt, wird er vom „Zettel“ zum echten Begleiter.

Was kann ich im Februar säen?

Im Februar ziehst du vor allem drinnen vor: Paprika und Aubergine brauchen eine lange Vorlaufzeit, dazu Kohl wie Brokkoli, Kopfkohl, Rotkohl und Spitzkohl sowie Salat und Zwiebeln. Direkt ins Beet kommen nur robuste Kulturen wie Spinat, Feldsalat, Postelein, Radieschen, Möhren und Pastinaken – und nur, wenn der Boden nicht mehr gefroren ist. Ein Vlies hilft beim Keimen.

Wann ziehe ich Tomaten und Paprika vor?

Paprika ziehst du im Februar vor, Tomaten im März. Beide brauchen zum Keimen viel Wärme und kommen erst nach den Eisheiligen Mitte Mai ins Beet, weil sie keinen Frost vertragen.

Warum werden meine Sämlinge lang und dünn?

Lange, dünne und blasse Sämlinge bekommen zu wenig Licht für die Wärme, in der sie stehen. Stell die Anzuchtschalen an das hellste Fenster und nicht direkt über die Heizung. Im Februar und März reicht das Tageslicht oft nicht aus; dann hilft eine Pflanzenlampe oder ein etwas späterer Start.

Was säe ich im Spätsommer und Herbst?

Ab August beginnt die zweite Aussaatzeit für Wintergemüse: Feldsalat, Spinat, Postelein, Rucola und Asiasalate säst du jetzt direkt ins Beet, dazu Radieschen für eine letzte Ernte. Knoblauch steckst du im September und Oktober.

Gibt es den Aussaatkalender auch als PDF?

Einen gedruckten Kalender oder ein PDF musst du jedes Jahr neu besorgen. Der digitale Aussaatkalender von GrowSimply ist mit einem kostenlosen Konto als Gartenhelfer immer für das aktuelle Jahr eingestellt und auf Handy, Tablet und Computer griffbereit.