Baldrian erfolgreich im eigenen Garten anbauen

Baldrian braucht einen sonnigen bis halbschattigen Platz in deinem Garten und einen feuchten, humusreichen Boden ohne Staunässe. Wenn du ihm volle Sonne schenkst, fühlt er sich am wohlsten. Du solltest ihm etwa dreißig Zentimeter Abstand zu seinen Nachbarn lassen, damit er seine volle Pracht entfalten kann. Da der Baldrian tief wurzelt, braucht er einen lockeren Untergrund, in dem seine Wurzeln ungehindert nach unten wandern können. Wenn du darauf achtest, dass das Wasser gut abfließt, verhinderst du Wurzelfäule, denn die Pflanze mag keine nassen Füße. Du sparst dir jedes Jahr das Umgraben und Neuansäen, da er als Dauerkultur fest an seinem Platz bleibt. Mit einer Endhöhe von 150 cm bildet er einen stattlichen Busch, der im Garten ordentlich Raum einnimmt und eventuell kleinere Nachbarn beschattet.

Baldrian benötigt einen mittleren Wasserbedarf und ist ein Mittelzehrer, der mäßig viel Nahrung aus dem Boden zieht. Wenn du im Frühjahr Kompost in die Erde einarbeitest, versorgst du ihn mit einer soliden Basis an Nährstoffen. Du sparst dir das ständige Nachdüngen, wenn du ihm diese Grundversorgung gibst. Bei einer besonders langen Kultur kannst du einmalig mit Brennnesseljauche nachhelfen. Wenn du zu viel düngst, wird der Baldrian zwar sehr groß, verliert aber seine typische Form und wirkt eher wie ein übermütiger Riese im Beet. Er mag es lieber bescheiden, als wenn er vor lauter Nährstoffen die Kontrolle verliert.

Du erntest die Blätter des Baldrians am besten zwischen Juli und September, solange die Pflanze eine Höhe von 30 bis 50 Zentimetern erreicht hat und noch keine Blütenknospen trägt. Wenn du diesen Zeitpunkt wählst, bevor die Blüte einsetzt, sind die Blattstiele kräftig. Du erntest dann genau den Geruch, den Baldrian haben soll. Wenn du zu spät wartest, reicht dir das Aroma nicht mehr für Monate Tee, da es vorher fast nach nichts roch. Mit einer einzelnen Pflanze erzielst du einen Ertrag von etwa 100 g.

Baldrian übersteht Frost als mehrjährige Kultur problemlos, solange du ihn im Beet lässt. Die Pflanze ist eine echte Überwinterungskultur und braucht keinen Rückzug in ein geschütztes Quartier. Wenn die Temperaturen auf -20 °C sinken, erreicht der Baldrian seine sichere Anbaugrenze im Freiland. Du kannst ihn also ganz entspannt draußen stehen lassen, ohne dass er bei diesem Frostschwellenwert kapituliert. Wenn du ihm jedoch etwas mehr Schutz bietest, verschiebt sich diese Grenze ein kleines Stück nach unten. Unter einer Folie oder in einem Tunnel hält der Baldrian Temperaturen von bis zu -21 °C stand. Wenn du ihn im Gewächshaus unterbringst oder ihn mit Vlies abdeckst, wird er sogar noch kälteresistent und verträgt bis zu -23 °C. Die Pflanze ist bei diesem Frost wie ein kleiner Frostbeulen-Profi, der einfach weitermacht. Du sparst dir das mühsame Ausgraben im Herbst, wenn du ihm diesen Platz im Beet überlässt. Wenn die Temperaturen unter diese spezifischen Grenzwerte fallen, wird es für die Wurzeln und Stängel kritisch. Dein Baldrian ist also ein robuster Typ, der nur bei extremem Tiefschlaf-Frost eine Decke braucht.

Du vermehrst Baldrian am besten über die Teilung des Wurzelstocks im Frühjahr, da dies deutlich zuverlässiger funktioniert als eine Aussaat mit Samen. Wenn du im ersten Jahr nach der Pflanzung einen kräftigen Wurzelstock teilst und die Teile neu einpflanzt, sparst du dir den Kauf von neuem Saatgut. Die Keimrate bei einer Aussaat liegt lediglich bei 60 %. Wenn du auf das Saatgut setzt, musst du zudem bedenken, dass es nur drei Jahre lang seine Keimfähigkeit behält. Das Saatgut verliert beim Lagern schnell an Kraft, weshalb du für deine Beete nur frisches Material verwenden solltest. Der Baldrian braucht zum Keimen vier bis sechs Wochen bei Zimmertemperatur. Die Pflanze sieht in dieser Zeit keinen Grund zur Eile und lässt sich nicht hetzen.

Die getrockneten Wurzeln des Baldrians schmecken intensiv erdig und besitzen eine leicht herbe sowie süßliche Note. Wenn du die Wurzeln für einen Tee nutzt, ziehst du sie zehn bis fünfzehn Minuten lang in kochendem Wasser auf. Ein Teelöffel der getrockneten Substanz reicht dafür aus, um deine Tasse zu füllen. Du musst den Deckel während dieser Zeit auf der Tasse lassen. Wenn du die Wurzeln so zubereitest, erhältst du ein Getränk mit einem sehr markanten Aroma. Der Duft der trockenen Wurzeln ist fast schon so präsent wie eine Begegnung im tiefen Waldboden.

Du erhältst einen Vorrat für Monate, wenn du die Baldrianwurzel erst im zweiten Jahr ausgräbst und sie anschließend langsam trocknest. Wenn du die Wurzel nach dem Ausgraben zum Trocknen hinlegst, statt sie einfach wegzuwerfen, sicherst du dir deinen eigenen Tee. Die Pflanze braucht dieses zweite Jahr, um ihre volle Kraft in der Wurzel zu sammeln. Wenn du den Prozess des Trocknens langsam angehst, bleibt dein Vorrat über viele Monate erhalten.

Du musst beim Anbau von Baldrian vor allem auf genügend Abstand zwischen deinen Pflanzen achten und die Wurzeln erst im zweiten Standjahr ausgraben. Wenn du die Pflanzen zu dicht setzt, lädt sich der Echte Mehltau als weißer Belag auf den Blättern bei dir ein. Dem Pilz fehlt sein Klima, wenn durch ausreichend Platz Luft zwischen die Pflanzen kommt. Blattläuse an den Trieben verschwinden unter einem kräftigen Wasserstrahl. Die Wurzel bleibt im ersten Jahr in der Erde, denn unten ist dann noch Baustelle. Erst im zweiten Standjahr hat die Pflanze ihr Wurzelsystem richtig ausgebildet und erst dann lohnt sich das Ausgraben für dich. Der typische, strenge Geruch entsteht nämlich erst beim Trocknen. Wenn du die Wurzel langsam trocknest, zerfallen bestimmte Stoffe in der Wurzel zu einer Säure. Genau diese Säure riecht dann typisch nach Baldrian. Du kannst den Feldsalat als entfernten Verwandten deines Baldrians betrachten.