bahçedeki melisa

Melisa, sabah güneşi alan ve öğle saatlerinde gölge olan yarı gölge bir konumda en iyi şekilde yetişir. Yaklaşık 60 cm yüksekliğinde çalımsı bir yapı oluşturur. Kalıcı bir kültür olduğu için yerinde sabit kalır. Kökleri orta derinliktedir. Bu nedenle bitkinin büyümesi için alan sağlamak amacıyla gevşek toprağa dikkat etmelisiniz. Nemi sever ama su içinde kalmayı sevmez. Durgun su, köklerin çürümeye başlaması nedeniyle onları boğar. Ağır topraklarda suyu daha iyi tahliye etmek için kum karıştırabilirsiniz.

melisa orta düzey su ihtiyacına sahiptir ve orta dereceli besleyici olarak kabul edilir. Bu, ne aşırı miktarda sıvıya ne de çok az sıvıya veya besine ihtiyaç duyduğu anlamına gelir. Bitkiyi, tek seferlik devasa miktarlar almak yerine düzenli olarak makul porsiyonlar alan bir misafir gibi düşünebilirsiniz. Çok kuru tutarsanız yapraklarını sarkıtır. Çok fazla su verilirse toprak çamurlaşabilir. Besinleri topraktan orta düzeyde çektiği için denge önemlidir. Ne aşırı derecede gübreleme yapmalı ne de toprağı tamamen ihmal etmelisiniz. Bitki, sınırları aşmadan sürekli bir besleme sağladığınızda en iyi şekilde büyür.

Haziran ve Eylül ayları arasında, bitki çiçek açmaya başlamadan hemen önce melisa hasadı yapabilirsiniz. Aromatik bileşenler bu anda en güçlü halindedir. Yaz boyunca üç ila dört kez hasat edebilirsiniz. Bunun için genç yaprakları doğrudan yatak üzerinden toplayın ve hemen kullanın. Her bir bitki size yaklaşık 150 g verim sağlar. Çok uzun süre beklerseniz aroma gücünü kaybeder. Bitkiler yumuşak olmak yerine odunsu hale gelir. Kesimi, bitkinin güçlü bir şekilde yeniden büyümesini sağlayacak ve bitkin görünmemesini sağlayacak şekilde yapmalısınız.

Melisa, -15 °C sıcaklığa kadar açık alanda güvenle kalabilir. Eğer folyo veya tünel altında tutarsanız bu sınır -16 °C'ye düşer. Sera veya örtü ile korunduğunda bitki -18 °C'ye kadar dayanabilir. Kış boyunca doğrudan yatak üzerinde bırakabilirsiniz, çünkü kışlık yetiştirme mümkündür. Donun yapraklara zarar verdiğini ve toprağın sertleştiğini hayal edin. Bu sınırların altındaki değerlerde bitkileriniz hasar görebilir veya her zamanki gibi güçlü büyümeyebilir. Çeşitli koruma önlemleriyle onları donmaktan korursunuz.

Kendi tohumlarınızı elde ederek melisa çoğaltabilirsiniz. Bitkinin çiçek açmasına ve tohum vermesine izin verirseniz, bir sonraki yıl her iki yatakta bir onu tekrar bulursunuz. İyi saklama koşullarında tohumun çimlenme kabiliyeti iki yıldır. Ekilen tanelerin yaklaşık yüzde 70'i çimlenir. Yani sınırlı bir süre için tohum toplayabilir ve kullanabilirsiniz. Bu, bitkiyi bahçenizde tutmanıza yardımcı olan küçük bir stok gibidir.

Taze melisa yoğun bir limon tadına ve hafif bir bal notasına sahiptir. Paketteki kurutulmuş melisa genellikle bu aromayı kaybeder ve daha çok saman gibi kokar. Taze yaprakları soğuk limonata için kullanabilir veya aroma pişirme sırasında hemen uçup gittiği için sadece en sonunda sıcak çaya ekleyebilirsiniz. Bitki, mutfakta içecek malzemesi olarak uygundur. Saklarken tadının korunmasına dikkat etmelisiniz.

Melisa aromasını en iyi dondurarak korursunuz. Yapraklar çiçek açmadan önce toplanmalıdır, çünkü bu dönemde uçucu yağ konsantrasyonu en yüksek seviyededir. Aroma en yoğun olduğunda ve çiğ kuruduğunda sabah hasadı idealdir. Hasattan sonra yapraklar yıkanmalı ve iyice kurulanmalıdır. Bütün yaprakları birbirine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine tek tek yayabilir ve 1-2 saat ön dondurma işlemine tabi tutabilirsiniz. Ardından, üzerlerine tarih yazılarak bir kilitli poşete veya hava geçirmez bir kaba konulup dondurulmaya devam edilebilir. Yaprakları keskin bir bıçakla kıyarak parçalayabilir ve buz kalıplarına veya küçük dondurma poşetlerine porsiyonlayabilirsiniz; isteğe bağlı olarak, yapraklar donduktan sonra kilitli poşeti elinizle iyice yoğurabilirsiniz. Dondurulmuş melisa aromasını kurutulmuş haline göre çok daha iyi korur ve -18 °C'de 12 aya kadar dayanır. Şeker, aromayı yapraklardan çeker ve uzun süre hapseder. Kuru yaprakları şekerle katmanlar halinde dizip birkaç hafta karanlık bir yerde saklayabilirsiniz; sonrasında bunları kaldırabilir veya öğütme işlemine dahil edebilirsiniz. Bu yöntem sadece korumakla kalmaz, aynı zamanda zenginleştirir: Hasat, içecekler için dayanıklı bir aromaya dönüşür.

melisa çok yıllık bir bitkidir, her yıl daha güçlü geri döner ve yıllarca size sadık kalır. Yayılmayı sever. Çiçeklenmeden önce budayarak kontrol altında tutabilirsiniz. Ayrıca yerinde kalması için çiçekleri zamanında kesin. Saf melisa yağı kilogram başına yaklaşık altı bin Euro'ya mal olur. Bunun nedeni, bir kilo taze yapraktan bir gramdan daha az yağ elde edilmesidir. Geri kalanı ise sadece havaya karışır. Kururken uçucu yağlar buharlaşır ve koku onlarla birlikte uçar.