melisa en el jardín

La melisa crece mejor en un lugar de semisombra con sol por la mañana y sombra al mediodía. Forma un arbusto que alcanza unos 60 cm de altura. Como es una planta perenne, permanece permanentemente en su ubicación. Las raíces llegan a una profundidad media en el suelo. Por lo tanto, debes cuidar que la tierra sea suelta para que la planta tenga espacio para crecer. Le gusta la humedad, pero no estar empapada. El agua estancada asfixia las raíces porque empiezan a pudrirse. En suelos pesados puedes mezclar arena para que el agua drene mejor.

la melisa tiene una necesidad de agua media y se considera un consumidor medio. Esto significa que no necesita ni cantidades extremas de líquido ni nutrientes, ni muy pocos. Puedes imaginar la planta como un invitado que recibe porciones moderadas periódicamente en lugar de recibir grandes cantidades de golpe una vez. Si la mantienes demasiado seca, las hojas se caen. Con demasiada agua, la tierra puede volverse pastosa. Como extrae nutrientes del suelo en medida media, el equilibrio es importante. No tienes que fertilizar excesivamente ni descuidar totalmente el suelo. La planta crece mejor si le ofreces un suministro constante sin sobrepasar los límites.

Cose la melisa entre junio y septiembre, preferiblemente poco antes de que la planta empiece a florecer. Los componentes aromáticos están en su punto máximo en ese momento. Puede cosechar tres o cuatro veces durante el verano. Para ello, recoja las hojas jóvenes directamente del bancal y úselas inmediatamente. Cada planta individual le proporcionará unos 150 g de rendimiento. Si espera demasiado tiempo, el aroma perderá fuerza. Las plantas se volverán más leñosas en lugar de tiernas. Debe realizar el corte de modo que la planta crezca con vigor y no parezca agotada.

La melisa puede permanecer segura al aire libre con temperaturas de hasta -15 °C. Si la mantienes bajo plástico o en un túnel, este límite baja a -16 °C. Con la protección de un invernadero o tela térmica, la planta soporta incluso temperaturas de hasta -18 °C. Puedes dejarla directamente en el bancal durante el invierno, ya que es posible una cultura perenne. Imagina cómo la escarcha muerde las hojas y la tierra se endurece. Con valores inferiores a estos límites, puede ocurrir que tus plantas sufran daños o no crezcan tan vigorosamente como de costumbre. Las proteges contra las heladas mediante las diversas medidas de protección.

Puedes propagar la melisa recolectando tus propias semillas. Si dejas que la planta florezca y produzca semillas, la encontrarás en cada segundo bancal el año siguiente. La viabilidad de las semillas es de dos años si se almacenan correctamente. Alrededor del 70 por ciento de los granos sembrados germinan. Por lo tanto, puedes recolectar y utilizar las semillas durante un tiempo limitado. Es como un pequeño suministro que te ayuda a mantener la planta en tu jardín.

La melisa fresca tiene un sabor intenso a limón con una nota sutil de miel. La melisa seca de sobre suele perder este aroma y recuerda más al heno. Puedes usar las hojas frescas en limonada fría o añadirlas justo al final al té caliente, ya que el aroma se evapora inmediatamente al hervir. La planta es adecuada para la cocina como ingrediente para bebidas. Si la almacenas, debes asegurarte de que su sabor se mantenga.

La melisa conserva mejor su sabor si la congelas. Puedes cosechar las hojas antes de la floración, ya que en ese momento presentan la mayor concentración de aceites esenciales. Una cosecha por la mañana es ideal cuando el aroma es más intenso y el rocío ya se ha secado. Las hojas deben lavarse y secarse bien después de la cosecha. Puedes extender las hojas enteras una a una sobre una bandeja para que no se toquen, y precongelarlas durante 1 o 2 horas. Después pueden congelarse en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético con la fecha indicada. También puedes picar las hojas con un cuchillo afilado y porcionarlas en cubiteras o bolsas pequeñas; opcionalmente, puedes usar una bolsa de congelación y amasarla bien cuando las hojas estén congeladas dentro. La melisa congelada conserva el sabor mucho mejor que la seca y dura hasta 12 meses a -18 °C. El azúcar extrae el aroma de las hojas y lo retiene durante mucho tiempo. Puedes colocar las hojas secas en capas con azúcar y almacenarlas en un lugar oscuro durante varias semanas; después puedes eliminar o moler junto con ellas. El proceso no solo conserva, sino que mejora: la cosecha se convierte en un aroma duradero para bebidas.

la melisa es una planta perenne que regresa con más fuerza cada año y te será fiel durante años. Le gusta extenderse. Puedes mantenerla a raya con una poda antes de la floración. Además, corta las flores a tiempo para que se mantenga en su lugar. El aceite puro de melisa cuesta unos seis mil euros por kilogramo. Esto se debe a que de un kilo de hojas frescas se obtiene menos de un gramo de aceite. El resto simplemente se evapora en el aire. Durante el secado, los aceites esenciales se escapan y el aroma se desvanece con ellos.