melissa in giardino

La melissa cresce meglio in una posizione parzialmente ombreggiata con sole al mattino e ombra a mezzogiorno. Forma un cespuglio che raggiunge circa 60 cm di altezza. Poiché è una coltura perenne, rimane stabilmente nella sua posizione. Le radici scendono a profondità media nel terreno. Dovresti quindi prestare attenzione a terra soffice affinché la pianta abbia spazio per crescere. Ama l'umidità ma non il bagnato. L'acqua stagnante soffoca le radici perché iniziano a marcire. In caso di terreni pesanti puoi mescolare della sabbia per far defluire meglio l'acqua.

la melissa ha un fabbisogno idrico medio ed è considerata una pianta di media vorazione. Ciò significa che non necessita né di quantità estreme di liquidi o nutrienti, né di pochissimi. Puoi immaginare la pianta come un ospite che riceve regolarmente porzioni moderate invece di ricevere grandi quantità in una volta sola. Se la tieni troppo asciutta, le foglie si afflosciano. Con troppa acqua, il terreno può diventare fangoso. Poiché assorbe nutrienti dal suolo in misura moderata, l'equilibrio è importante. Non devi né concimare eccessivamente né trascurare completamente il terreno. La pianta cresce meglio se le offri un approvvigionamento costante senza superare i limiti.

Raccogli la melissa tra giugno e settembre, preferibilmente poco prima che la pianta inizi a fiorire. In questo momento i componenti aromatici sono al loro massimo livello. Durante l'estate puoi raccogliere da tre a quattro volte. Per farlo, raccogli le foglie giovani direttamente dall'aiuola e usale immediatamente. Ogni singola pianta ti fornisce circa 150 g di raccolto. Se aspetti troppo a lungo, l'aroma perde intensità. Le piante diventano piuttosto legnose invece che tenere. Dovresti effettuare la potatura in modo che la pianta cresca rigogliosa e non sembri esausta.

La melissa può rimanere all'aperto in sicurezza fino a una temperatura di -15 °C. Se la tieni sotto un telo o in un tunnel, questo limite scende a -16 °C. Con la protezione di una serra o del tessuto non tessuto, la pianta sopporta persino temperature fino a -18 °C. Puoi lasciarla direttamente nell'aiuola per l'inverno, poiché è possibile una coltivazione invernale. Immagina il gelo che morde le foglie e la terra che diventa dura. Con valori inferiori a questi limiti, può accadere che le tue piante subiscano danni o non crescano più forti come al solito. Le proteggi dal congelamento attraverso i vari provvedimenti di protezione.

Puoi moltiplicare la melissa raccogliendo i tuoi semi. Se lasci fiorire la pianta e permetti che produca semi, la ritroverai in ogni seconda aiuola l'anno successivo. La germinabilità dei semi è di due anni se conservati correttamente. Circa il 70 per cento dei semi piantati germina. Puoi quindi raccogliere e utilizzare i semi per un periodo limitato. È come una piccola scorta che ti aiuta a mantenere la pianta nel tuo giardino.

La melissa fresca ha un sapore intenso di limone con una nota sottile di miele. La melissa essiccata in bustina perde spesso questo aroma e ricorda piuttosto il fieno. Puoi usare le foglie fresche nella limonata fredda o aggiungerle solo alla fine nel tè caldo, poiché l'aroma evapora immediatamente durante la cottura. La pianta è adatta in cucina come ingrediente per bevande. Se la conservi, dovresti assicurarti che il suo sapore rimanga intatto.

La melissa conserva meglio il suo sapore se congelata. Puoi raccogliere le foglie prima della fioritura, poiché in quel momento presentano la massima concentrazione di oli essenziali. La raccolta al mattino è ideale quando l'aroma è più intenso e la rugiada si è già asciugata. Le foglie dovrebbero essere lavate e accuratamente asciugate dopo il raccolto. Puoi stendere le foglie intere singolarmente su una teglia in modo che non si tocchino e lasciarle pre-congelare per 1 o 2 ore. Successivamente possono essere congelate ulteriormente in un sacchetto per surgelati o in un contenitore ermetico con la data. Puoi anche sminuzzare le foglie tritandole con un coltello affilato e porzionandole in vaschette per ghiaccio o piccoli sacchetti per surgelati; opzionalmente puoi usare un sacchetto per congelati e impastarlo bene quando le foglie sono congelate. La melissa congelata conserva il sapore molto meglio di quella essiccata e si conserva fino a 12 mesi a -18 °C. Lo zucchero estrae l'aroma dalle foglie e lo trattiene a lungo. Puoi stratificare le foglie secche con lo zucchero e conservarle al buio per diverse settimane; dopo puoi rimuoverle o macinarle insieme. Il procedimento non solo conserva, ma nobilita: dal raccolto si ottiene un aroma duraturo per le bevande.

melissa è una pianta perenne che ritorna più forte ogni anno e ti rimane fedele nel tempo. Si diffonde volentieri. Puoi tenerla a bada con una potatura prima della fioritura. Inoltre, taglia tempestivamente i fiori in modo che rimanga al suo posto. L'olio puro di melissa costa circa seimila euro al chilogrammo. Questo perché da un chilo di foglie fresche si ottiene meno di un grammo di olio. Il resto semplicemente evapora nell'aria. Durante l'essiccazione gli oli essenziali svaniscono e il profumo vola via con essi.