Skutecznie uprawiaj i zbieraj kapustę czerwoną

Kapusta czerwona potrzebuje w pełni nasłonecznionego miejsca w twoim ogrodzie i preferuje glebę bogatą w próchnicę oraz wapienną. Jeśli przesadzisz sadzonkę do grządki w kwietniu, znajdzie tam swoje idealne stanowisko. Ponieważ kapusta czerwona rośnie jako krzew o końcowej wysokości 40 cm, nie rzuca znaczącego cienia twoim mniejszym sąsiadom na grządce. Jej średnio głębokie korzenie wymagają gleby wystarczająco luźnej, aby mogły rozprzestrzeniać się bez dużego oporu. Jeśli zapewnisz jej to bogate w składniki odżywcze podłoże, roślina będzie mogła całą swoją energię skierować na silne liście. Zbyt uboga w wapń gleba sprawi, że kapusta czerwona będzie wyglądać jak zmęczony gość, który wprawdzie jest obecny, ale prawie nie ma apetytu na Wzrost.

Kapusta czerwona potrzebuje dużej ilości wody i bardzo wielu składników odżywczych, aby wytworzyć silne główki. Jeśli w lipcu i sierpniu będziesz jej dawać szczególnie dużo wody, zapobiegniesz stresowi suszy podczas najważniejszej fazy Wzrostu latem. Kapusta czerwona to żarłoczna roślina, co oznacza, że ma ogromny apetyt na składniki odżywcze. Zaoszczędzisz na drogim nawozie ze sklepu, jeśli przed sadzeniem wymieszasz w glebie dużą ilość dojrzałego kompostu, ponieważ on już pokrywa jej zapotrzebowanie. Jeśli co kilka tygodni będziesz dodatkowo nawozić azotem, na przykład gnojówką z pokrzywy, to masowo pobudzi to jej Wzrost. Bez tego regularnego karmienia główka pozostanie mała, a roślina będzie wyglądać na głodną.

Poziom dojrzałości twojej kapusty czerwonej rozpoznasz po twardej, zwartej głowie i głuchym dźwięku przy stukaniu. Gdy naciśniesz warzywo palcem, kapusta właściwie sama daje o sobie znać. Głuchy dźwięk sygnalizuje ci odpowiedni moment, ponieważ jeśli brzmi wysoko, brakuje jej niezbędnej gęstości. Zewnętrzne liście muszą ściśle przylegać do głowy, aby twój plon był naprawdę gotowy dla ciebie. Gdy poczujesz tę twardość, możesz rozpocząć zbiory między sierpniem a listopadem. Późne odmiany pozwalają ci czekać nawet do grudnia. Pierwsze zbiory rozpoczynasz około czterech miesięcy po wysadzeniu w grządkę. Twoja kapusta czerwona nie kończy się od razu, lecz zapewnia ci ciągłe świeże warzywa przez okres jednego miesiąca. Jeśli wszystko zrobisz prawidłowo, będziesz zbierać średnio 1000 g z każdej rośliny. Całkowity czas uprawy od pierwszego dnia w ziemi do końca zbiorów wynosi pięć miesięcy. Możesz polegać na tym, że twoja kapusta czerwona nawet w lutym w piwnicy będzie miała twardą głowę.

Kapusta czerwona przeżyje mróz do pewnej granicy, przy czym bezpieczeństwo twoich zbiorów zależy w dużej mierze od materiału ochronnego. Jeśli zostawisz ją po prostu na otwartym polu, jej bezpieczna granica uprawy wynosi -7 °C. Zbioru dokonasz ze stabilnej rośliny, jeśli będziesz ją trzymać pod folią lub w tunelu, ponieważ tam kapusta wytrzymuje do -8 °C. Jeśli zapewnisz jej wyjątkowo przytulne warunki i posadzisz ją w szklarni lub pod agrowłókniną, granica ta obniży się do -10 °C. Chronisz swoje rośliny przed przemarznięciem, korzystając z tych warstw ochronnych, ponieważ materiał działa jak ciepły płaszcz przeciwko mrozowi. Jeśli bezpośrednio po posadzeniu rozciągniesz nad kapustą gęstą siatkę przeciw owadom, zatrzymasz na zewnątrz bielinka kapustnika, mszycę kapustnianą i muchówkę kapustnianą. Twoja kapusta czerwona bardzo doceni tę ochronę, ponieważ bez tych szkodników może rosnąć niezakłócona.

Kapustę czerwoną możesz ponownie posadzić w tym samym miejscu dopiero po pięcioletniej przerwie. Jeśli zachowasz ten czas, unikniesz wyczerpania gleby i chorób na swojej grządce. Kapusta czerwona należy do rodziny kapustowate. Ponieważ jako rośliny żarłoczne pobiera ona ekstremalnie dużo składników odżywczych z ziemi, pozostawia po sobie wyjałowiony obszar w Twojej glebie. Jeśli zachowasz pięcioletnią przerwę w uprawie dla tej rodziny roślin, zapewnisz sobie zdrowe plony. Do ciągłej uprawy potrzebujesz łącznie sześciu oddzielnych podobszarów w swoim ogrodzie. Bez tego podziału ryzykujesz, że Twoja gleba zostanie tak ograbiona jak lodówka po wielkiej imprezie. Jeśli będziesz rygorystycznie rotować obszary upraw, poziom składników odżywczych pozostanie w równowadze.

Zdobędziesz nasiona na kapusta czerwona, zimując zdrową roślinę i doprowadzając ją do kwitnienia w drugim roku. Jeśli zbierzesz dojrzałe nasiona po kwitnieniu, zapewnisz sobie własne zbiory na przyszłość. Zdolność kiełkowa nasion przy dobrym przechowywaniu utrzymuje się przez 4 lata. Możesz więc liczyć na 80% wskaźnik kiełkowania, jeśli będziesz właściwie przechowywać materiał. Jeśli zaczniesz wysiewać wewnątrz w lutym, kapusta czerwona pojawi się już za pięć do ośmiu dni. Gdy pojawią się pierwsze prawdziwe pary liści, przesadzisz każdą siewkę do własnej donica, co stanowi w zasadzie jej pierwsze własne mieszkanie. Przesadzanie sprawia, że twoje rośliny mają wystarczająco dużo miejsca na Wzrost.

Kapusta czerwona smakuje łagodno-pikantnie z delikatną słodyczą i pokazuje swoją prawdziwą siłę dopiero po zbiorach w Twojej kuchni. Jeśli jesz ją na surowo, chrupie między Twoimi zębami i uwalnia łagodny aromat kapusty ze słodkawą nutą. Możesz ją długo przechowywać, jeśli będziesz trzymać główki w chłodnym miejscu.

Przechowuj swoją kapustę czerwoną w chłodnym, ciemnym miejscu i oddzielnie od owoców, aby zachować ją świeżą aż do lutego. Idealne są temperatury od 0 do 4 °C oraz wysoka wilgotność powietrza, na przykład w chłodnej piwnicy. Zebrano główki suchą i nieuszkodzoną, najlepiej wraz ze głąbem i zewnętrznymi liśćmi. Jeśli położysz ją w piwnicy bezpośrednio obok jabłek, szybko stracisz świeżość. Jabłka uwalniają bowiem gaz, który przyspiesza rozkład. Jeśli zachowasz to oddzielenie, przez wiele miesięcy będziesz mógł kroić świeże warzywa ze swojej własnej piwnicy. Jeśli Twoja piwnica nie jest wystarczająca lub masz bardzo dużo plonów, istnieją inne metody: Pasteryzacja: Ugotuj kapustę czerwoną z dodatkiem octu i kawałków jabłek, ponieważ ocet zachowuje intensywny czerwony kolor. Napełnij ją gorącą do czystych słoików. W szybkowarze lub piekarniku wytrzyma rok lub dłużej po około 90 minutach w temperaturze 90–100 °C. Mrożenie: Pokrój kapustę czerwoną w cienkie paski i obgotuj przez dwie do trzech minut. Możesz ją również zamrozić już ugotowaną. W ten sposób zachowa świeżość przez około rok. Fermentacja mlekowa: Poszatkuj kapustę czerwoną drobno, wymieszaj z około 2% soli i ubij w naczyniu fermentacyjnym. Po dwóch do czterech tygodniach w temperaturze pokojowej będzie gotowa jak kiszona kapusta i po tym czasie zachowa świeżość przez kilka miesięcy, jeśli będzie przechowywana w chłodzie. Marynowanie w occie: Ugotowana i zalana octem, cukrem oraz przyprawami, wytrzyma w słoikach kilka miesięcy.

Die Farbe deines Rotkohls hängt in der Küche maßgeblich vom Säuregehalt ab. Wenn du einen Schuss Essig oder ein säuerliches Stück Apfel hinzufügst, bleibt das tiefe Rot erhalten. Fehlt diese Säure beim Kochen, schlägt die Farbe ins Blaue um. In manchen Gegenden nennt man denselben Kopf deshalb auch Blaukraut. Wenn deine Pflanze mittags plötzlich schlapp im Beet hängt, ist das oft nur ein Pilz, der die Wurzeln anschwellen lässt. Du musst dann keine Katastrophe befürchten, denn die Pflanze hat lediglich einen Gast zu Besuch. Manche Bedrohungen sitzen jedoch dauerhaft im Boden und warten dort jahrelang auf ihren nächsten Einsatz. Die Kohlhernie ist so ein hartnäckiger Bewohner des Erdreichs. Nicht jede Gefahr kommt aber von unten; manche fliegt auch einfach direkt in dein Beet ein. Wenn du Tagetes zwischen deinen Kohlköpfen pflanzt, hilfst du gegen Nematoden, die winzigen Fadenwürmer im Boden. Diese Begleiter können den Befall zwar unterstützen, ersetzen aber nicht das schützende Netz einer Fruchtfolge.