Sauver les poivrons avant le gel

Récoltez votre dernier poivron avant la première nuit de gel. Lorsque les nuits deviennent plus fraîches que dix degrés environ, la plante cesse de décomposer son vert et reste obstinément verte jusqu'à ce que le gel ne l'emporte. Vous perdrez chaque fruit avec la plante si vous attendez en vain la couleur rouge sur le plant en septembre. En effet, son moteur interne, le gaz de maturation, ne fonctionne qu'en cas de chaleur et poursuit la maturation même sans le plant dès dix-huit à vingt-deux degrés. Le rouge et le vert sont en fait la même chose, le rouge ayant simplement pu mûrir plus longtemps et étant donc plus sucré. Récoltez donc chaque fruit qui a déjà atteint sa taille maximale et montre ses premières nuances de couleur avant que le gel ne survienne. Posez-les individuellement sur le rebord de la fenêtre dans une pièce chaude. Si vous les enfermez plutôt au réfrigérateur, le poivron perdra en arôme et en vitamines en guise de punition. Les fruits entièrement verts et petits ne mûrissent plus, c'est pourquoi il est préférable de les consommer immédiatement. Un fruit rouge contient environ 140 milligrammes de vitamine C pour 100 grammes, ce qui est supérieur à ce dont un adulte a besoin par jour.