Red zoete paprika voor de vorst

Oogst je laatste paprika voor de eerste nacht met vorst. Wanneer de nachten koeler worden dan ongeveer tien graden, stopt de plant met het afbreken van zijn groen en blijft hij koppig altijd groen tot de vorst hem inhaalt. Je verliest elke vrucht samen met de plant als je in september vergeefs wacht op de rode kleur aan de struik. Hun interne motor, het ripgas, werkt namelijk alleen bij warmte en drijft de rijping zelfs zonder struik voort zodra de temperatuur tussen achttien en tweeëntwintig graden ligt. Rood en groen zijn daarbij dezelfde vrucht, waarbij de rode simpelweg langer mag rijpen en daarom zoeter is. Pluk daarom elke vrucht die al zijn volledige grootte heeft bereikt en eerste kleurtonen laat zien voordat de vorst toeslaat. Leg ze afzonderlijk op de vensterbank in een warme kamer. Als je ze in plaats daarvan in de koelkast opsluit, verliest de paprika als straf zijn aroma en vitamines. Ganz groene, kleine vruchten rijpen niet meer na, waardoor je deze het beste meteen kunt opeten. Een rode vrucht bevat ongeveer 140 milligram vitamine C per 100 gram, wat meer is dan een volwassene per dag nodig heeft.