Salva el pimiento antes de la helada

Cose tu último pimiento antes de la primera noche de heladas. Cuando las noches se vuelven más frescas que unos diez grados, la planta deja de degradar su clorofila y permanece obstinadamente verde hasta que el frío la alcanza. Perderás cada fruto con la planta si esperas en vano al color rojo en el arbusto en septiembre. Su motor interno, el gas de maduración, solo funciona con calor y continúa impulsando la maduración incluso sin el arbusto cuando hay entre dieciocho y veintidós grados. El rojo y el verde son en realidad la misma fruta, siendo que la roja simplemente tuvo más tiempo para madurar y por eso es más dulce. Por lo tanto, recoge cada fruto que ya haya alcanzado su tamaño completo y muestre los primeros tonos de color antes de que llegue la helada. Colócalo individualmente en el alféizar de una ventana en una habitación cálida. Si, por el contrario, lo encierras en el refrigerador, el pimiento perderá como castigo su aroma y sus vitaminas. Los frutos completamente verdes y pequeños ya no maduran, por lo que es mejor comerlos de inmediato. Un fruto rojo contiene alrededor de 140 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos, lo cual es más de lo que un adulto necesita al día.