Don öncesi dolmalık biberleri kurtarın

İlk don gecesi gelmeden son dolmalık biberini hasat et. Geceler yaklaşık on dereceden daha soğuk hale geldiğinde, bitki yeşil kısımlarını azaltmayı bırakır ve don onu yakana kadar inatla hep yeşil kalır. Eğer Eylül ayında çalıda kırmızı rengi boşuna beklersen, her bir meyveyi bitkiyle birlikte kaybedersin. Çünkü onun iç motoru olan olgunlaşma gazı sadece sıcaklıkta çalışır ve olgunlaşmayı on sekiz ile yirmi iki derece arasında çalıdan bağımsız olarak ileriye taşır. Aslında kırmızı ve yeşil aynı meyvedir, ancak kırmızı olan sadece daha uzun süre olgunlaşmaya izin verilmiştir ve bu nedenle daha tatlıdır. Bu yüzden don vurmadan önce, tam boyutuna ulaşmış ve ilk renk tonlarını göstermeye başlamış her bir meyveyi topla. Onları tek tek sıcak bir odadaki pencere pervazına koy. Eğer bunun yerine onları buzdolabına hapsedersen, dolmalık biber aromasını ve vitaminlerini kaybeder. Tamamen yeşil olan küçük meyveler artık olgunlaşmaz, bu yüzden onları en iyisi hemen tüketmelisin. Kırmızı bir meyve 100 gramda yaklaşık 140 miligram C vitamini içerir ki bu, bir yetişkinin günde ihtiyaç duyduğundan daha fazladır.